Saltimbocca alla romana
Apresentação
Esta é uma receita tradicional de Roma. Simples, delicioso e pronto em minutos. Apreciar este prato o levará a um aconchegante terraço romano com vista para o Coliseu!
Ingredientes:
- 300 gramas de vitela
- 100 gramas de presunto cru
- sálvia se necessário
- 100 gramas de farinha 00
- 30 gramas de manteiga
- azeite se necessário
- pimenta se necessário
- 50 ml de vinho branco
Preparação:
1 Bata os bifes finos de vitela até ficarem com cerca de 2-3 mm de espessura, 2 depois cubra cada fatia de carne com uma camada de fiambre cru 3 e adicione uma folha de sálvia. Prenda tudo com um palito de madeira.
4 Neste ponto, pegue a tigela com a farinha 5 e faça a farinha aderir bem à parte de baixo das fatias de carne. 6 Quando terminar, derreta a manteiga com o azeite em uma panela.
7 Coloque o saltimbocca na panela e cozinhe por alguns minutos em fogo médio 8 adicionando um pouco de pimenta. 9 Quando a carne estiver dourada, mas não seca, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
10 Quando você tiver criado um creme bonito, desligue o fogo e tampe a panela por um minuto. 11 Emprate o saltimbocca, 12 cubra-o com o tempero e bom apetite!
Conselho
- Nunca vire as fatias de carne, pois isso alteraria o sabor e a consistência.
- Você também pode preparar fatias menores espetadas em um palito um pouco mais longo e servi-las como deliciosos petiscos.
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